Moučníky
Křehké těsto
Kulatá forma ø 26 cm
200 g hl mouky
100 g másla | margarínu
3 lž vody
100 g másla | margarínu
3 lž vody
Porcelánová forma 29x19 cm
300 g hl mouky
150 g másla | margarínu
3 lž vody | žloutek
150 g másla | margarínu
3 lž vody | žloutek
Drobenka
mouka : cukr : máslo 1 : 1 : 1
na kulatou formu cca z 50 g másla
+ skořice, vanilka, rum, oříšky ...
na kulatou formu cca z 50 g másla
+ skořice, vanilka, rum, oříšky ...
Bílek = cca 30 g
Rychlý koláč
3 vejce + 3 lž cukru ušlehat
3 lž oleje
3 lž mouky
trošku prdopeč
3 lž oleje
3 lž mouky
trošku prdopeč
zamíchat, nalít do vymazané vysypané kulaté formy
poklást ovocem a drobenkou
poklást ovocem a drobenkou
300 g ovoce, popř. drobenka
Kynuté těsto na menší plech
1/2 kostky droždí, 300 g mouky, 100 g cukru, 100 g másla, 1-2 žloutky, podle potřeby mléko
Rychlá roláda
5 vajec
5 lžic mouky
5 lžic cukru
šlehačka (ztužovač)
5 lžic mouky
5 lžic cukru
šlehačka (ztužovač)
Ušlehat bílky s cukrem, přidat žloutky a mouku, upéci 5 min v předehřáté troubě na plechu s papírem
smotat, nechat vychladnout, rozmotat, naplnit ušlehanou šlehačkou
smotat, nechat vychladnout, rozmotat, naplnit ušlehanou šlehačkou
Muffiny silikonová forma 8x100 ml
200 g mouky
100 g cukru
100 g másla | oleje
2 vejce
1/2 prdopeč
rozinky, oříšky, nasekaná čokoláda, banány, jiné ovoce (celkem 100-200g)
100 g cukru
100 g másla | oleje
2 vejce
1/2 prdopeč
rozinky, oříšky, nasekaná čokoláda, banány, jiné ovoce (celkem 100-200g)
Vanilková omáčka (Creme Anglaise)
2 žloutky
250 ml smetany na šlehání
30 g cukru
vanilkový lusk, trochu pomerančové kůry
250 ml smetany na šlehání
30 g cukru
vanilkový lusk, trochu pomerančové kůry
Dát vařit smetanu, přidat vanilku, 5 minut nechat aromatizovat, odstavit.
Do žloutků přidat cukr, za stálého míchání přilévat horkou semtanu, míchat těsně pod podem varu než omáčka zhoustne.
Do žloutků přidat cukr, za stálého míchání přilévat horkou semtanu, míchat těsně pod podem varu než omáčka zhoustne.
Karamelová omáčka
100 g cukru
150 ml smetany na šlehání
150 ml smetany na šlehání
Cukr nechat zkaramelizovat, přidat polovinu zahřáté smetany, nechat rozpustit, přidat zbytek
Oříšková čokoládová bábovka
4 žloutky
200 g cukru
200 g Hery
200 g cukru
200 g Hery
Utřít, přidat:
320 g hladké mouky
2/3 prdopeč
1/8 l vlahého mléka
50 g strouhané čokolády
50 g mletých oříšků
ze 4 bílků sník
2/3 prdopeč
1/8 l vlahého mléka
50 g strouhané čokolády
50 g mletých oříšků
ze 4 bílků sník
Péct v mírné troubě 45 - 60 min
Banánová bábovka
4 banány
100 g hnědého cukru
140 g másla
2 vejce
300 g mouky
rozinky, čokoláda nakrájená na kousky, prdopeč
100 g hnědého cukru
140 g másla
2 vejce
300 g mouky
rozinky, čokoláda nakrájená na kousky, prdopeč
Utřít máslo, žloutky, cukr, přidat ostatní ingredience, nakonec sníh, péct v mírné troubě
Jablečná bábovka
3 vejce
120 g cukru
180 g mouky
160 g másla
prdopeč
6 jablek, skořice
(rozinky, rum, ořechy...)
120 g cukru
180 g mouky
160 g másla
prdopeč
6 jablek, skořice
(rozinky, rum, ořechy...)
Utřít vejce s cukrem, přidat rozpuštěné máslo, nastrouhaná jablka, mouku s práškem do pečiva, vše ostatní,
péct v mírbné troubě cca 40 min
Koláč s dušenými jablky
200 g hladké mouky
40 g cukru
120 g másla
2 žloutky
40 g cukru
120 g másla
2 žloutky
Vypracovat těsto, nechat odpočinout, vyválet plát, vložit do koláčové nebo dortové formy,
v mírně vyhřáté troubé upéct doměkka; mezitím připravit jablka:
6 jablek
100 g pískového cukru
150 ml bílého vína
100 g pískového cukru
150 ml bílého vína
Jablka nakrájet na čtvrtky, na víně udusit doměkka
rybízový džem
2 bílky
60 g cukru
2 bílky
60 g cukru
Upečený koláč potřít džemem, poklást dušenými jablky, navrch dát hromádku sněhu, lehce poprášit
moučkovým cukrem, asi 5 min nechat v troubě zrůžovět
Tarte Tatin
125 g másla
60 g cukru
6 jablek
křehké těsto do kulaté formy
nebo těsto ze:
50 g másla, 50 g cukru, 110 g mouky, 1 vejce, 100 ml zakysané smetany, 1/2 lžičky prdopeč
60 g cukru
6 jablek
křehké těsto do kulaté formy
nebo těsto ze:
50 g másla, 50 g cukru, 110 g mouky, 1 vejce, 100 ml zakysané smetany, 1/2 lžičky prdopeč
Křehké těsto vypracovat, nechat odpočinout. Na pánvi nechat zkaramelizovat cukr, přidat máslo, povařit,
přidat jablka nakrájená na osminky. Jablka dát do dortové formy na pečicí papír, zalít karamelem,
nahoru položit / nalít těsto. Upéct, vyklopit vzhůru nohama
Pivní štrůdl
250 g Hery
10 lžic piva
300 g mouky
10 lžic piva
300 g mouky
Tuk nastrouhat, přidat mouku a pivo, na 2 záviny
Hraběnčiny řezy menší plech
320 g hladké mouky
60 g cukru
180 g másla
3 žloutky
1/2 prdopeč (není nutné)
60 g cukru
180 g másla
3 žloutky
1/2 prdopeč (není nutné)
Udělat těsto, 1/3 dát do mrazáku, 2/3 rozválet na plech, poklást ochucenými strouhanými jablky
jablka
oříšky, rozinky, skořice, rum ...
oříšky, rozinky, skořice, rum ...
Na jablka dát sníh
3 bílky
100 g cukru
100 g cukru
Nahoru nastrouhat zmrazené těsto, upéct v mirné troubě
Tažený závin
280 g hladké mouky
1 vejce
100 ml teplé vody
2 lžíce oleje
1 lžíce octa nebo citronové šťávy, sůl
Vypracovat hladké nelepivé těsto, nechat 30 min odpočinout pod nahřátým hrncem.1 vejce
100 ml teplé vody
2 lžíce oleje
1 lžíce octa nebo citronové šťávy, sůl
Polovinu vyválet a vytáhnout, mělo by být průsvitné, naplnit
cca 1 kg strouhaných jablek
cukr, skořice, hřebíček, rum, rozinky, ořechy...
cukr, skořice, hřebíček, rum, rozinky, ořechy...
strouhanka, máslo
Posypat osmaženou strouhankou, stejně zpracovat druhou půlku, potřít máslem, péct cca 30 min na 180°C
Meruňková buchta
300 g polohrubé mouky
150 g cukru
2 vejce
1,5 dl oleje
1 velká sklenice meruňkového kompotu se šťávou
prdopeč
(2 lžíce kakaa do těsta, meruňková marmeláda, čokoláda)
150 g cukru
2 vejce
1,5 dl oleje
1 velká sklenice meruňkového kompotu se šťávou
prdopeč
(2 lžíce kakaa do těsta, meruňková marmeláda, čokoláda)
Kompot se šťávou rozmixovat, přidat vše ostatní, promíchat, upéct ve středně vyhřáté troubě;
potřít meruňkovou zavařeninou, pocákat čokoládou
Bublanina menší plech
300 g mouky
1 prdopeč
2 vejce,
150 g másla nebo margarínu
100 g cukru, ovoce
1 prdopeč
2 vejce,
150 g másla nebo margarínu
100 g cukru, ovoce
Ovocný koláč z kynutého těsta menší plech
250 g polohrubé mouky
100 g cukru
250 ml mléka
1 vejce
50 g rozpuštěného másla
1/2 droždí (20 g)
ovoce
špetka soli na drobenku 30 g másla, 30 g mouky, 30 g cukru, skořice, ořechy...
100 g cukru
250 ml mléka
1 vejce
50 g rozpuštěného másla
1/2 droždí (20 g)
ovoce
špetka soli na drobenku 30 g másla, 30 g mouky, 30 g cukru, skořice, ořechy...
Citronový koláč bílá porcelánová mísa
250 g mouky
120 g másla
1 žloutek
citronová kůra
120 g másla
1 žloutek
citronová kůra
Odležené těsto vyválet, dát do formy, předpéct cca 10 min, nalít krém:
2 vejce
2 žloutky
200 ml smetany
120 g cukru
šťávu ze 2 citronů
2 žloutky
200 ml smetany
120 g cukru
šťávu ze 2 citronů
péct v mírné troubě 20-30 minut, nahoru dát sníh:
3 bílky
120 g cukru
120 g cukru
a zapéct
Crumble bílá porcelánová mísa
8 - 10 jablek
4-5 hrstí ovesných vloček
4-5 lžic cukru
50 g másla
rozinky, oříšky, skořice, rum ...
4-5 hrstí ovesných vloček
4-5 lžic cukru
50 g másla
rozinky, oříšky, skořice, rum ...
Jablka nastrouhat, ochutit, dát do zapékací mísy, nahoru směs vloček a cukru, plátky másla, zapéct
Jahodový dort nebo malinový, meruňkový ...
2 vejce
120 g cukru
120 g másla
120 g mouk
1/2 prdopeč
jahody, jahodová marmeláda, 250 ml šlehačky
120 g cukru
120 g másla
120 g mouk
1/2 prdopeč
jahody, jahodová marmeláda, 250 ml šlehačky
Upéct korpus a rozkrojit ho (nebo postupně dvě placky v dortové formě). Potřít
jahodovou marmeládou, šlehačkou, poklást jahodami.
Míša řezy
5 vajec
5 lžic cukru
5 lžic mouky
2 lžíce oleje
2 lžíce kakaa
upéct těsto, potřít krémem:
5 lžic cukru
5 lžic mouky
2 lžíce oleje
2 lžíce kakaa
250 g másla
500 g tvarohu
150 g cukru
trochu rumu
navrch polevu:
500 g tvarohu
150 g cukru
trochu rumu
100 g čokolády
80 g másla
150 g cukru
2 lžíce mléka
80 g másla
150 g cukru
2 lžíce mléka
Cheesecake
150 g sušenek
30 g másla
sušenky rozdrtit, smichat s rozpuštěným máslem, popř ochutit (skořice, káva, čokoláda ...), upěchovat na dno dortové formy
30 g másla
750 g tvarohu
120 g cukru
3 vejce
2-3 lžíce mouky
120 g cukru
3 vejce
2-3 lžíce mouky
Ušlehat, nalít na sušenky, péct 20-30 min ve velmi! mírné troubě, až je střed dortu lehce tuhý na dotek
(stále lepí!)
Jako třetí vrstva se může naskládat ovoce (a potřít želatinou), nebo nalít rozmixované ovoce (s želatinou)
Jako třetí vrstva se může naskládat ovoce (a potřít želatinou), nebo nalít rozmixované ovoce (s želatinou)
Nepečený ovocný cheesecake
250 g čokoládových sušenek
90 g másla
sušenky rozdrtit, smíchat s rozpuštěným máslem, udusat na dno dortové formy
90 g másla
500 g tvarohu
50 g cukru
250 g měkkého ovoce
50 g cukru
250 ml šlehačky
sáček želatiny + 50 ml vody | džusu
50 g cukru
250 g měkkého ovoce
50 g cukru
250 ml šlehačky
sáček želatiny + 50 ml vody | džusu
Želatinu nechat nabobtnat, tvaroh ušlehat s cukrem, do tvarohu přidat 2/3 želatiny a ušlehanou šlehačku,
zbylou želatinu smichat s ovocem a cukrem.
Do formy na sušenkové dno nalít tvarohovou směs, na to ovocnou směs a zlehka zamíchat. Nechat v chladu ztuhnout
Do formy na sušenkové dno nalít tvarohovou směs, na to ovocnou směs a zlehka zamíchat. Nechat v chladu ztuhnout
Tiramisu (české)
2 pomazánková másla
2 šlehačky (30%, 2 x 250 ml)
200 g moučkového cukru
silná káva (trochu rumu)
2 balíčky piškotů
kakao
2 šlehačky (30%, 2 x 250 ml)
200 g moučkového cukru
silná káva (trochu rumu)
2 balíčky piškotů
kakao
Pomazánková másla, šlehačky a cukr ušlehat; do dortové formy dát na dno piškoty namočené v kávě, na ně část krému, znovu piškoty atd, nahoru kréj;
nechat uležet 24 hod v chladu, před podáváním posypat kakaem
Třímlékový dort do porcelánové formy 29x19 cm
Těsto: 5 vajec, 120 g cukru, 140 g mouky, trochu prdopeč
Krém: slazené kondenzované mléko, neslazené kondenzované mléko, 50 ml šlehačky, (lžíce rumu)
Na ozdobení: šlehačka, mandlové lupínky
Na krém smíchat obě kondenzovaná mléka (slazené může být předem uvařené na karamel) a šlehačku, popř rum.Krém: slazené kondenzované mléko, neslazené kondenzované mléko, 50 ml šlehačky, (lžíce rumu)
Na ozdobení: šlehačka, mandlové lupínky
Upéct piškot (použít pečicí papír), vyklopit na mísu a zalít krémem, nechat odležet.
Ozdobit šlehačkou a opraženými mandlovými lupínky.
Dort Pavlova
2 bílky, 100 g cukru krupice
1 kelímek šlehačky, lžíce moučkového cukru
300 g čerstvého ovoce (jahody, maliny, borůvky...)
Ušleat bílky s cukrem, aspoň 10 minut. Na papír na pečení nanést 2 stejně velké kulaté placky ze sněhu.
Péct na 100 - 120 C cca 30 min, nechat vychladnout. Potřít šlehačkou, položit na sebe, nechat odležet v lednici. Ozdobit ovocem.
1 kelímek šlehačky, lžíce moučkového cukru
300 g čerstvého ovoce (jahody, maliny, borůvky...)
Karamelová buchta
5 žloutků
200 g másla
250 g cukru
2 lžíce kakaa
třít, přidat:
200 g másla
250 g cukru
2 lžíce kakaa
100 g hladké mouky
sníh z 5 bílků
120 g sekaných ořechů
sníh z 5 bílků
120 g sekaných ořechů
Upéct, nechat vychladnout, potřít krémem:
1 konzerva Salko
250 g másla
250 g másla
Konzervu vařit 60-70 minut v papiňáku, nechat vystydnout, ušlehat s máslem, natřít na těsto
Navrch dát čokoládovou polevu:
Navrch dát čokoládovou polevu:
250 g ztuženého tuku (Iva)
5 lžic cukru
6 lžic kakaa
6 lžic smetany
2 rozškehaná vejce
5 lžic cukru
6 lžic kakaa
6 lžic smetany
2 rozškehaná vejce
Rozpustit ve vodní lázni, míchat do zchladnutí, dát na krém, rozkrájet na kostky
Pařížské kostky
250 g cukru
125 g Hery
2 celá vejce
125 g Hery
2 celá vejce
Utřít, přidat:
4 lžíce kakaa
250 g hladké mouky
250 ml mléka
1 prdopeč
250 g hladké mouky
250 ml mléka
1 prdopeč
Dát do vysokého vymazaného pekáče, upéct, mezitím připravit polevu:
125 g Hery
150 g cukru
2 vejce
3 lžíce kakaa
(kokos, oříšky, rozinky, rum ...)
150 g cukru
2 vejce
3 lžíce kakaa
(kokos, oříšky, rozinky, rum ...)
Vše ušlehat, natřít na horkou buchtu, nechat zaschnout ve vypnuté troubě
Ořechový dort
6 vajec
300 g cukru krupice
200g hrubé mouky
200 g mletých vlašských ořechů
1 lžíce škrobu
0,5 prdopoč
citronová kůra
300 g cukru krupice
200g hrubé mouky
200 g mletých vlašských ořechů
1 lžíce škrobu
0,5 prdopoč
citronová kůra
Žloutky ušlehat s cukrem a 10 lžicemi studené vody, přidat mouku, ořechy (trochu nechat na posypání) a sníh z bílků.
Péct cca 45 min na 160°C.
300 g čokolády na vaření
205 g másla
5 lžic cukru
hrnek mléka
3 lžíce hladké mouky
Z mléka a mouky uvařit kaši, nechat vychladnout. Máslo utřít s cukrem, přidat kaši a rozehřátou čokoládu.205 g másla
5 lžic cukru
hrnek mléka
3 lžíce hladké mouky
Korpus 2x rozkrojit, namazat krémem a posypat ořechy.
Sachr dort
6 vajec
150 g másla
150 g čokolády na vaření
150 g cukru
150 g hladká mouka
1 lžička prdopeč
meruňkový džem
150 g másla
150 g čokolády na vaření
150 g cukru
150 g hladká mouka
1 lžička prdopeč
meruňkový džem
Ušlehat máslo, cukr, žloutky, přidat rozpuštěnou čokoládu, mouku a prdopeč, sníh, péci 40 - 45 min
vychladlé rozkrojit, potřít meruňkovým džemem, polít čokoládovou polevou:
vychladlé rozkrojit, potřít meruňkovým džemem, polít čokoládovou polevou:
100 g čokolády
100 g cukru
50 ml vody
lžíce sádla
100 g cukru
50 ml vody
lžíce sádla
Rozpustit ve vodní lázni
Malinový dort
150 g čokoládových sušenek
75 g másla
75 g másla
Sušenky rozdrtit, smíchat s rozpuštěným máslem, udusat na dno dortové formy
500 ml mléka
1 čokoládový pudink
1 lžíce másla
2-3 lžíce cukru
100 g čokkolády
1 čokoládový pudink
1 lžíce másla
2-3 lžíce cukru
100 g čokkolády
Uvařit pudink, do horkého přidat máslo a čokoládu, nalít na sušenkovou krustu, přikrýt fólií,
nechat ztuhnout
250 ml šlekačky
1 lžíce cukru
100 g mražených malin
1 lžíce cukru
100 g mražených malin
Ušlehat šlehačku, vmíchat povolené maliny, ozdobit dort
Mrkvový dort
4 vejce
1,25 hrnku oleje
2 hrnky cukru (hnědý)
2 hrnky polohrubé mouky
3 hrnky nastrouhané mrkve, stačí nahrubo
1 hrnek vlašských ořechů
prdopeč + lžička sody
vanilkový cukr nebo javorový sirup, špetka soli, skořice, rum ...
Rozšlehat vejce s cukrem, přidat olej a suché přísady, nakonec mrkev a ořechy. Pomalu péct. Upečený dort rozkrojit.
1,25 hrnku oleje
2 hrnky cukru (hnědý)
2 hrnky polohrubé mouky
3 hrnky nastrouhané mrkve, stačí nahrubo
1 hrnek vlašských ořechů
prdopeč + lžička sody
vanilkový cukr nebo javorový sirup, špetka soli, skořice, rum ...
500 g Lučiny nebo Philadelphie
2 hrnky cukru moučka
šťáva z 1 citronu
2 lžíce másla
2 hrnky cukru moučka
šťáva z 1 citronu
2 lžíce másla
Dort naplnit třetinou polevy, zbylé dvě třetiny rozetřít nahoru.
marcipán
Z marcipánu vytvarovat mrkve, obalit v nastrouhané mrkvi, ozdobit dort.
Kokosová buchta
300 g mouky
2 lžíce kakaa
200 g cukru krupice
1 prdopeč
2 lžíce kakaa
200 g cukru krupice
1 prdopeč
Smíchat, do směsi nalít
250 ml mléka
1 vejce
1 vejce
mléko s rozmíchaným vejcem, nalít na vymazaný a vysypaný plech, péci cca 20 min, mezitím připravit krém
125 g másla
2 lžičky kakaa
125 g cukru moučka
2 lžíce rumu
2 lžičky kakaa
125 g cukru moučka
2 lžíce rumu
Utřit, buchtu po vytažení hustě propíchat vidličkou, potřít krémem
100 g strouhaného kokosu
Buchtu nakonec posypat kokosem